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Nel nostro corpo c'è una costante battaglia tra i radicali liberi e le cellule sana del corpo. Se i radicali liberi prevalgono, favoriscono l'invecchiamento precoce e le malattie. Gli antiossidanti possono rendere queste molecole innocue: in tal modo le cellule del corpo rimangono giovani e funzionali più a lungo.
Nel nostro corpo c'è una costante battaglia tra i 'malvagi' radicali liberi e le cellule sane del corpo. Se i radicali liberi prendono il sopravvento, il risultato sono l'invecchiamento precoce e le malattie.
Gli antiossidanti possono rendere innocue queste molecole che causano le malattie prima che possano attaccare le cellule sane del corpo o possono interrompere i processi distruttivi già iniziati.
L'anti-aging è un'insieme di misure che ritarda l'invecchiamento in modo che la qualità della vita sia mantenuta il più a lungo possibile. L'aspettativa di vita delle persone è in costante aumento, essendo 122 anni l'età più alta mai registrata.
Ma l'età biblica di dodici decenni è concessa solo a poche persone. I metodi anti-aging migliorano le condizioni generali.
Lo stile di vita, l'alimentazione e le influenze ambientali hanno un impatto sulle persone e sulla loro salute e quindi sull'età raggiungibile. Soprattutto il fumo, l'abuso di alcol, il sovrappeso e il sonno insufficiente riducono l'aspettativa di vita. Ma anche lo stress e il rumore del traffico accelerano l'invecchiamento.
I radicali liberi hanno un'influenza significativa sull'invecchiamento biochimico perché danneggiano le cellule del corpo. Tuttavia, i termini radicali liberi e antiossidanti sono un concetto piuttosto vago per la maggior parte delle persone e di solito non vengono presi sul serio.
Se vuoi davvero capire l'effetto degli antiossidanti sui radicali liberi, devi avere un approccio scientifico.
Siamo tutti costituiti di atomi. Gli atomi che hanno uno strato esterno completo costituito da elettroni sono felici, pacifici e inattivi. Tendono a non subire reazioni chimiche e a godere di una vita serena nel tuo corpo.
Gli atomi che non hanno uno strato esterno completo costituito da elettroni sono infelici e instabili. Manca qualcosa nella loro vita: vogliono avere un altro elettrone per poter essere stabili e inattivi. Questi atomi instabili sono chiamati radicali liberi.
I radicali liberi tendono a muoversi velocemente e cercano costantemente di rubare un elettrone da qualsiasi molecola che passa. Naturalmente, la molecola a cui rubano un elettrone diventa anche un nuovo radicale libero - il processo è simile all'effetto domino.
I radicali liberi non sono – in una certa misura - né cattivi né nocivi. Dopo tutto, i numerosi processi metabolici del nostro corpo producono costantemente una certa quantità di radicali liberi, è abbastanza normale. Tuttavia, se il numero di radicali liberi nel corpo diventa troppo alto, possono sorgere problemi.
Uno dei tipi più comuni di radicali liberi sono i radicali liberi dell'ossigeno. Si tratta di atomi di ossigeno a cui manca un elettrone. Probabilmente conosci la ruggine che si forma sulle auto - la stessa cosa accade nel tuo corpo. Quando i radicali liberi dell'ossigeno iniziano a danneggiare il corpo si ha quello che si chiama stress ossidativo.
I radicali liberi nascono attraverso la respirazione, l'alimentazione, il movimento - semplicemente attraverso la vita! Praticamente ogni stress a cui esponiamo il nostro corpo può causare radicali liberi.
Mentre cose ovvie come aria inquinata, fumo, eventi stressanti, rumore, troppo poco sonno, obesità e cibo malsano possono portare alla nascita dei radicali liberi, anche molte azioni 'sane' possono causare radicali liberi. Ad esempio, tutti i tipi di sport stressano il corpo e i radicali liberi vengono prodotti più spesso.
Il segno esterno dell'invecchiamento è l'invecchiamento della pelle. Inizia già all'età di 25 anni. Le rughe appaiono perché il rinnovamento cellulare sta rallentando. Inoltre, la pelle diventa sempre meno elastica, il che si spiega con la degradazione del collagene negli strati della pelle.
Anche la luce UV danneggia la pelle e la invecchia, poiché causa la formazione di radicali liberi. I radicali liberi danneggiano le cellule, facendole morire.
Ma i radicali liberi hanno un effetto estremamente negativo anche all'interno del nostro corpo. Anche in questo caso, danneggiano le cellule del corpo, compromettono la loro funzione e portano alla loro degenerazione.
Al giorno d'oggi, molte malattie e problemi di salute sono associati ad un eccesso di radicali liberi.
Gli antiossidanti corrono in soccorso Allora, come si fa a trasformare un radicale libero in una molecola innocua? Si dà al radicale libero l'elettrone in più che cerca disperatamente.
radicale libero l'elettrone in più che cerca disperatamente. Quale sostanza può fornire questo elettrone aggiuntivo? Hai indovinato: gli antiossidanti. Quindi gli antiossidanti sono sostanze che impediscono o rallentano il processo di ossidazione.
Ricorda: i radicali liberi portano all'ossidazione - e gli antiossidanti impediscono l'ossidazione. Gli antiossidanti funzionano donando un elettrone ad un radicale libero in modo che diventi una molecola di ossigeno stabile.
ORAC è l'abbreviazione di Oxygen Radical Absorbance Capacity. L'ORAC misura la capacità di una sostanza di neutralizzare i radicali liberi dell'ossigeno nella provetta.
In breve, l'ORAC è un test di laboratorio che misura l'attività antiossidante di ogni sostanza e la classifica su una scala. Più alto è il valore ORAC, più forti sono le proprietà antiossidanti della sostanza.
Mentre la scienza esatta dietro ORAC è estremamente complicata, è chiaro che se sei alla ricerca di alimenti con forti proprietà antiossidanti dovresti cercare alimenti con alti livelli ORAC.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda un consumo di 3.000-5.000 unità ORAC al giorno. Infatti, l'80% della popolazione consuma meno di 1.000 unità ORAC al giorno.
Le 5 porzioni di frutta e verdura al giorno raccomandate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti forniscono un valore ORAC di circa 1.750 unità.
Frutta e verdura hanno i valori ORAC più alti. 100 grammi di mele raggiungono un valore di 218, banane 221, mirtilli 2.400. Le bacche di acai fresche, ad esempio, hanno un incredibile valore ORAC di 5.500.
Ancora più incredibile è che le bacche di acai liofilizzate raggiungono un valore ORAC di oltre 70.000 per 100 grammi.
Hai mai visto dei bellissimi fiori viola? E un'uva rossa scura o una mela Fuji color rosso brillante? Se la tua risposta è sì, allora hai già visto gli antociani.
Gli antociani sono pigmenti flavonoidi prodotti da piante e frutti. Gli antociani danno alle piante e ai frutti la loro bella pigmentazione - ma la loro funzione non è meramente estetica.
Gli antociani agiscono come una protezione solare per le piante, il colore forte dei frutti attira gli animali che mangiano i frutti e spargono i semi. Le proprietà antiossidanti degli antociani sono ciò che rendono le piante e i frutti dai colori forti così preziosi.
I frutti (come le bacche di acai) esposti a una forte luce solare soffrono di un grande stress dovuto alla luce ultravioletta. Questa luce UV provoca la formazione di radicali liberi nel frutto.
Le bacche di acai producono quindi grandi quantità di antociani, in quanto hanno proprietà antiossidanti molto forti e possono neutralizzare i radicali liberi.
Ecco la parte interessante: le proprietà antiossidanti degli antociani si conservano anche quando vengono mangiati. Ecco perché i frutti con una forte pigmentazione hanno generalmente grandi valori ORAC - sono pieni di antociani!
Il paradosso francese e gli antociani La dieta francese contiene molto formaggio, caffè, nicotina, zucchero e farina bianca. Sulla base di questa dieta, si potrebbe pensare che molti francesi soffrono di malattie cardiache - ma è tutto il contrario.
La capacità dei francesi di adottare una dieta dannosa per il cuore e di avere ancora un tasso molto basso di malattie cardiache è nota come il paradosso francese.
I ricercatori ora credono di aver trovato la ragione del 'paradosso francese': sono gli antociani!
I francesi bevono molto vino rosso e si ritiene che l'uva rossa, a causa dei suoi antociani, sia responsabile del bassissimo tasso di malattie cardiache. Sebbene il vino rosso sia ricco di antociani, le bacche di acai contengono 30 volte più antociani del vino rosso.
