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La quinoa è un'antica pianta coltivata nelle Ande da almeno 5000 anni. È conosciuta anche come 'l'olio degli Incas',i quali la consideravano il loro 'grano madre'.
In realtà la quinoa non è affatto un cereale, anche se il suo uso in cucina è del tutto simile. Essa è un cosiddetto pseudo-cereale, appartenente alla famiglia delle code di volpe. Nel 2013, le Nazioni Unite hanno proclamato l'Anno Internazionale della Quinoa, offrendo un riconoscimento internazionale alla sua fondamentale importanza. Il direttore generale dell'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), José Graziano da Silva, ha addirittura definito la quinoa un 'tesoro alimentare mondiale'.
Non è strano che sia definita superalimento, dato il contenuto dei semi di questo pseudo-cereale, ricchi di numerosi principi attivi: la quinoa contiene tutti gli aminoacidi essenziali e rappresenta un'affidabile fonte di proteine vegane. Un corretto apporto di proteine costituisce, ad esempio, una necessità fondamentale per l'organismo nel mantenimento e nella costruzione della muscolatura.
Inoltre, la quinoa è ricca di vitamina B1 e contiene magnesio, ferro, fosforo, rame e manganese in varie quantità.
Il fatto che la quinoa non sia esattamente un cereale ma un vegetale che gli è molto vicino, rappresenta un grande vantaggio dal punto di vista delle intolleranze al glutine in quanto non ne contiene.
Un altro importante vantaggio della quinoa è l'abbondante presenza di fibre, principalmente di tipo insolubile: si legano con minime quantità di acqua nell'organismo e raramente vengono scomposte nell'intestino. Aumentando il volume delle feci e stimolando la digestione, rappresentano un supporto naturale per le funzioni escretive dell'organismo.
Se in diverse aree del Sud America, la quinoa è da migliaia di anni un alimento basilare fondamentale, come mai è arrivata in Europa solo negli ultimi anni?
Vi è alla base una ragione storica: i conquistatori spagnoli del Sud America ne vietarono la coltivazione nelle loro colonie per indebolire le popolazioni indigene e, conseguentemente, impedendone l'esportazione verso l'Europa. Solo con la globalizzazione gli europei hanno 'riscoperto' la quinoa.
Grazie alla sua ricchezza di nutrienti, la quinoa è un alimento ideale da inserire nella dieta di tutti i giorni. Il suo impiego dà adito alla fantasia:in gustosi frappé, con i cereali a colazione o come ingrediente per piatti deliziosi, la quinoa si rivela estremamente versatile.
La polvere di quinoa è molto pratica da utilizzare. Può essere facilmente impiegata per preparare frullati e milkshake oppure mescolata all'impasto di pane, torte o pancake, ma è anche un ottimo ingrediente in numerose ricette di zuppe e minestre. Può essere dosata con precisione e non ha bisogno di essere macinata o precotta.
Grazie alla sua versatilità, la polvere di quinoa offre molto spazio alle tue idee. Lasciati ispirare dalle nostre proposte e dai sfogo alla tua creatività.
