Acheter des copeaux de cacao - Ce que vous devez savoir !

La poudre de cacao naturelle ne doit pas être confondue avec le chocolat à boire, qui est riche en matières grasses, en calories et en sucre. La poudre de cacao maigre et riche en nutriments est un super-aliment qui ne devrait pas faire défaut dans une alimentation saine, car il a un effet positif sur le cœur et la circulation sanguine, vous procure de l'énergie et a un effet sur le bien-être mental.

La plante de cacao est originaire d'Amérique centrale et du Sud. Aujourd'hui, elle est également cultivée en Asie du Sud-Est, en Afrique et à Hawaï. L'intérêt du cacao réside dans ses graines, qui sont récoltées, séchées et réduites en poudre.

Le cacao a gagné en popularité principalement comme ingrédient dans les desserts et les produits cosmétiques. Rien qu'au cours des cinq dernières années, la demande mondiale de cacao a augmenté de 13 %.

La poudre de cacao constitue la riche saveur du chocolat chaud et l'agréable note amère du chocolat noir. Toutefois, les bienfaits de la substance ne doivent pas être réduits à ses propriétés gustatives : les bienfaits du cacao pour la santé sont extrêmement variés.

Les bienfaits du cacao pour la santé :

• Rajeunit la peau
• Favorise la santé cardiaque
• Renforce le système immunitaire
• Soulage les symptômes de la dépression
• Réduit le stress
• Réduit les symptômes de la fibromyalgie (douleur musculaire fibreuse)
• Facilite la perte de poids
• Favorise la qualité du sommeil
• A un effet stimulant sur l'humeur

Qu'est-ce qui rend le cacao si précieux ?

• Le cacao contient des niveaux extrêmement élevés d'antioxydants. La teneur en antioxydants d'un aliment est mesurée sur une échelle appelée ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). À cette échelle, le cacao contient encore plus d'antioxydants que la baie d'açaï.
• Les flavonoïdes du cacao neutralisent les radicaux libres dans l'organisme et ne peuvent donc pas endommager les cellules. Les flavonoïdes peuvent également contribuer à la production d'oxyde nitrique, qui est essentiel à la fonction cardiaque normale et à une tension artérielle saine.
• Une étude de la Harvard Medical School a examiné les effets du cacao sur les Indiens Kuma du Panama, en comparant un groupe qui a reçu de grandes quantités de cacao fait-maison à boire à un autre groupe qui avait des habitudes alimentaires plus modernes. Les résultats sont alarmants : pour dire les choses simplement, le groupe de consommateurs de cacao a subi moins d'accidents vasculaires cérébraux, de maladies cardiovasculaires et de cancers que le groupe de comparaison.
• Les antioxydants du cacao inhibent l'oxydation du LDL (mauvais cholestérol) en plaques d'athérome (artères durcies). Ils réduisent également la tendance des plaquettes à s'agglutiner et à former des caillots sanguins qui peuvent entraîner un accident vasculaire cérébral.
  
  
• Les antioxydants régulent la réponse inflammatoire des parois des cellules sanguines et ont des effets anti-inflammatoires dans tout l'organisme. Les antioxydants du cacao nous aident à métaboliser le sucre - un mécanisme qui stabilise notre système et évite les symptômes de l'hypoglycémie et du diabète.
• 50% de la masse de cacao est constituée de graisses. Cependant, aucune des graisses qu'il contient n'est nocive pour notre santé. L'une d'elles est l'acide oléique, une graisse que l'on trouve également dans l'huile d'olive. L'acide stéarique et l'acide palmitique ne semblent pas non plus avoir d'effets sur le cholestérol lorsque nous consommons du cacao.
  
  
• Seul le chocolat transformé peut avoir des effets négatifs sur le taux de cholestérol et la graisse corporelle, ce qui est dû aux graisses et aux sucres qui sont ajoutés ultérieurement.

Le cacao et ses propriétés antioxydantes

Le cacao est riche en polyphénols et en flavonols - deux substances phytochimiques dont on a montré qu'elles faisaient baisser la tension artérielle. La teneur en antioxydants du cacao est également plus élevée que celle de la plupart des fruits et légumes. Les antioxydants qu'il contient réparent la peau et éliminent les radicaux libres responsables du vieillissement visible de la peau.

Le cacao s'est également révélé être un traitement holistique efficace pour les rides et les vergetures. L'amélioration de la circulation sanguine a également un effet positif sur la préservation de la beauté naturelle.

Le cacao est une excellente source de nutriments

Le cacao se caractérise par une teneur élevée en minéraux essentiels, tels que le calcium (plus que dans le lait de vache), le potassium, le cuivre, le fer (source végétale la plus productive), le zinc et le magnésium. Il fournit à l'organisme les vitamines A, B1, B2, la niacine, l'acide pantothénique, l'acide folique et la vitamine E.

Deux cuillères à soupe de cacao contiennent environ 25 calories, 1,5 g de matières grasses et 3 à 4 g de fibres. Le cacao est également considéré comme une excellente source de protéines, bien que sa teneur exacte varie considérablement d'une marque à l'autre.

En règle générale, les formes non transformées de cacao offrent la valeur nutritionnelle la plus élevée. Le cacao contient naturellement très peu de sucre. Par conséquent, vous devez toujours vous rappeler que les produits à base de chocolat à forte teneur en sucre représentent une chose : le sucre.

Évitez les produits alcalinisés et les produits 'méthode de production néerlandaise' car ils contiennent moins de macro et de micronutriments.

Le cacao et ses effets sur le cerveau et l'humeur

La consommation de cacao augmente votre bien-être. En raison de sa teneur en L-tryptophane, le cacao augmente la production de sérotonine par l'organisme. Un faible taux de sérotonine contribue aux douleurs musculaires, à l'obésité, au syndrome prémenstruel, à l'addiction, aux migraines et à l'insomnie.

L'ingestion de cacao détend les sens et soulage du stress. Il peut également améliorer la fonction cognitive et réduire le risque de maladies dégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer, la sclérose latérale amyotrophique (SLA), la maladie de Huntington et la maladie de Parkinson.

Le cacao améliore l'humeur grâce à sa teneur en anandamide et en phényléthylamine (PEA). Ces composés chimiques sont associés à des sentiments d'amour, d'euphorie et de bonheur. Ces substances stimulent la libération de dopamine, une hormone responsable des sentiments de bonheur dans l'organisme.

Le cacao et le cœur

Le chocolat noir a été présenté comme une friandise saine pour le cœur, mais la véritable source de nutrition est le cacao qu'il contient.

Les recherches indiquent que les personnes qui consomment davantage de chocolat noir ont en moyenne une tension artérielle plus basse et sont moins susceptibles de mourir de causes associées à des maladies cardiaques.

De plus, des études ont prouvé que la consommation de chocolat renforce les parois internes des vaisseaux sanguins.

Pour qui le cacao est-il intéressant ?

• La poudre de cacao était initialement réservée exclusivement à la maison royale des Mayas. Mais aujourd'hui, chacun a la possibilité de bénéficier des propriétés préventives et régénératrices de ce produit.
• Le cacao est tout indiqué pour les personnes qui veulent mener un style de vie plus sain sans sacrifier le plaisir.
• Les gélules de cacao et les copeaux de fèves de cacao sont des alternatives pratiques aux poudres, avec des avantages similaires.
• Le cacao est particulièrement adapté aux personnes qui souffrent de dépression, ont une prédisposition aux maladies cardiaques, ont un sommeil agité ou des douleurs musculaires.

Le cacao a-t-il des effets secondaires ?

Toute personne sujette aux calculs rénaux ferait mieux d'éviter ces produits en raison de leur teneur en oxalate. De plus, les personnes sensibles à la caféine doivent éviter le cacao.

Recommandation de dosage du cacao

Il n'y a pas de dose maximale recommandée pour le cacao. Une portion journalière raisonnable est d'environ deux cuillères à soupe. Pour le traitement de l'hypertension artérielle, il est recommandé de consommer 213 à 500 mg des polyphénols contenus dans les principes actifs. Cela correspond à environ 7 à 17 g de poudre de cacao.