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Les protéines végétaliennes sont une source de protéines saine et une alternative naturelle aux poudres de protéines dérivées de protéines animales, telles que le lactosérum et la caséine. La poudre de protéines végétaliennes est spécialement conçue pour répondre aux besoins des personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.
Un régime végétalien ne consomme pas de viande ni de poisson, mais contrairement à un régime végétarien, il ne consomme pas non plus de produits d'origine animale, y compris le miel, les œufs ou les produits laitiers, comme le lait et le beurre.
Parce qu'un régime végétalien exclut la viande, le poisson et les produits laitiers, il manque de nombreuses sources de protéines couramment utilisées.
Les protéines constituent une part importante de l'alimentation humaine et sont essentielles pour tous les processus physiologiques de base de la vie. Les protéines sont des substances azotées composées de chaînes d'acides aminés.
Lorsque le corps humain est alimenté en protéines par l'alimentation, celles-ci sont décomposées dans l'intestin en leur forme la plus simple, les acides aminés. Ces acides aminés pénètrent ensuite dans l'organisme par la circulation sanguine, où ils sont à leur tour synthétisés en protéines plus fonctionnelles dont l'organisme a besoin pour ses fonctions. Parmi ces protéines importantes et fonctionnelles du corps humain, on trouve :
Les protéines sont des sources importantes de nutriments qui fournissent des acides aminés au corps humain. Il existe 20 acides aminés différents au total : huit d'entre eux sont classés comme essentiels et douze comme non essentiels. L'homme doit obtenir les huit acides aminés essentiels à partir des aliments car le corps humain ne peut pas les fabriquer lui-même.
Les sources alimentaires courantes pour l'apport en protéines sont les plantes, la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, les céréales, les légumineuses et les noix. Cependant, généralement dans les sources de protéines végétales ou non animales, un ou plusieurs de ces acides aminés essentiels sont présents en très petites quantités.
Par conséquent, les végétaliens et les végétariens sont confrontés à un plus grand défi pour satisfaire leurs besoins en protéines que les personnes qui mangent de tout. Ainsi, si ces régimes sont bénéfiques en raison de leurs effets positifs sur la santé, ils peuvent également présenter des inconvénients nutritionnels en tant que régimes stricts.
De nombreux végétaliens s'inquiètent donc de l'exhaustivité de leur alimentation, qui peut ne pas contenir suffisamment de protéines, ainsi que des minéraux, comme le calcium et le fer, et des vitamines, comme la vitamine D et la vitamine B12.
De nombreux végétaliens choisissent donc de compléter leur alimentation avec une poudre de protéines végétales de haute qualité pour répondre à leurs besoins quotidiens en protéines.
Des études ont montré qu'un régime végétalien présente les avantages suivants pour la santé :
Jusqu'à présent, la consommation de protéines en poudre a été principalement étudiée chez les athlètes de compétition. En effet, les athlètes de compétition ont un besoin plus important de protéines pour maintenir une performance physique optimale.
La poudre de protéines végétaliennes répond non seulement aux besoins accrus en protéines des athlètes de compétition, mais constitue également un moyen rapide et pratique de fournir l'apport quotidien recommandé en protéines.
Les protéines végétaliennes en poudre sont également de plus en plus appréciées des sportifs amateurs ou des personnes qui cherchent à optimiser leur alimentation.
Les protéines végétaliennes peuvent également contribuer à la perte de poids. La raison en est que les régimes à forte teneur en protéines ont un degré de satiété accru, réduisent l'apport calorique et stimulent le métabolisme.
Les personnes qui vivent de manière végétalienne et consomment de la poudre de protéines végétaliennes bénéficient d'avantages particuliers pour leur santé :
Les 4 principales protéines végétaliennes les plus utilisées sont la protéine de pois, la protéine de riz, la protéine de soja et la protéine de chanvre.
La composition des acides aminés joue un rôle majeur dans la manière dont le corps peut les utiliser. Un profil protéique complet décrit une protéine dans laquelle les huit acides aminés essentiels nécessaires à l'homme sont représentés.
La protéine de pois est considérée comme une protéine complète car son profil protéique contient les huit acides aminés essentiels en quantité suffisante. La protéine de pois présente également une forte concentration d'acides aminés à chaîne ramifiée - leucine, isoleucine et valine - qui sont connus pour être particulièrement bénéfiques pour la synthèse des protéines musculaires.
Des études montrent que les culturistes peuvent obtenir des gains importants de masse et d'épaisseur musculaires en complétant leur alimentation avec de la protéine de pois. C'est pourquoi la protéine de pois offre également une alternative aux protéines animales pour les culturistes, les athlètes de compétition et les sportifs.
La protéine de riz végétal contient un isolat de protéine de riz qui peut être utilisé comme additif dans les smoothies ou les milk-shakes protéinés. On la trouve souvent dans un mélange avec d'autres poudres de protéines végétaliennes, comme la protéine de pois.
La protéine de riz contient une majorité d'acides aminés essentiels. Cependant, certains d'entre eux ne sont présents qu'en petites quantités, comme la leucine, la lysine et la thréonine. D'autre part, d'autres acides aminés essentiels sont présents en grande quantité, comme la phénylalanine, l'histidine et la méthionine.
Il a été démontré que la protéine de riz végétalienne est comparable à la protéine de lactosérum lorsqu'elle est utilisée après l'entraînement. Dans ce cas, elle peut aider à réduire le temps de récupération après des séances d'entraînement intenses.
La protéine de riz a également - parfois dans la même mesure que la protéine de lactosérum - un effet positif similaire en termes de croissance musculaire, de masse corporelle maigre et de gains de force et de puissance.
Le terme 'chanvre' désigne les produits fabriqués à partir de la plante de cannabis. Elle a toujours été considérée comme une culture importante car elle peut être utilisée à la fois comme aliment et comme fibre. Cependant, les produits à base de chanvre ne contiennent pas de THC (la substance chimique active de la marijuana). Par conséquent, la poudre de protéine fabriquée à partir du chanvre n'a pas d'effets psychoactifs.
Les isolats fabriqués à partir de la protéine de la graine de chanvre sont très digestes, et constituent donc une excellente source de protéines biodisponibles. Des études montrent que la protéine de chanvre a également un mode d'action antioxydant modéré, dérivant des effets positifs en termes d'hypertension et de thrombose.
La protéine de chanvre n'a pas un profil d'acides aminés aussi complet en raison de sa faible teneur en lysine, un acide aminé essentiel. La protéine de chanvre est donc souvent combinée à d'autres sources de protéines végétales pour compléter le profil des acides aminés. Cependant, vous pouvez également mélanger de l'avoine, du riz ou du soja végétalien avec de la protéine de chanvre pour obtenir un profil d'acides aminés optimal.
En contrepartie, cependant, la protéine de chanvre offre un autre avantage supplémentaire, à savoir qu'elle contient une quantité relativement élevée de fibres par rapport à d'autres sources de protéines. Par conséquent, la protéine de chanvre a également un effet plus rassasiant et les fibres qu'elle contient peuvent également avoir un effet protecteur sur les intestins.
Le soja est actuellement la source de protéines végétales la plus utilisée et la mieux étudiée. Le soja appartient à la famille des légumineuses et est un aliment de base en Chine et dans d'autres pays d'Extrême-Orient. Les produits à base de soja peuvent être divisés en trois catégories : farine, concentrés et isolats de protéines.
La farine de soja est le produit qui contient le moins de protéines et qui est souvent utilisé en boulangerie. Les concentrés de soja ont une forte teneur en protéines tout en étant facilement digestibles. Les isolats de soja contiennent la plus grande quantité de protéines, mais contrairement à la farine de soja, ils ne contiennent pas plus de fibres.
Les populations qui consomment de grandes quantités de protéines de soja dans leur alimentation présentent un risque plus faible de certains cancers, de maladies cardiovasculaires et d'ostéoporose.
Les produits à base de soja peuvent également avoir un effet bénéfique sur la santé des femmes car ils sont riches en phytoestrogènes bioactifs, qui peuvent avoir un effet positif sur les symptômes de la ménopause en particulier. Les phytoestrogènes se lient aux récepteurs d'œstrogènes et peuvent donc potentiellement réduire le risque de cancer du sein.
Les protéines végétales peuvent influencer positivement le régime alimentaire, en particulier pour :
Certains des meilleurs athlètes de compétition du monde sont végétaliens et profitent des bienfaits d'un régime alimentaire à base de plantes. La poudre de protéines végétaliennes peut aider à optimiser l'apport quotidien en protéines des personnes suivantes :
Pour obtenir un profil complet des acides aminés dans un régime végétalien, il est idéal de combiner plusieurs sources de protéines végétaliennes différentes. C'est également l'une des raisons pour lesquelles les poudres de protéines végétaliennes sont souvent des mélanges de deux ou plusieurs poudres de protéines différentes.
Par exemple, les protéines de riz, de chanvre et de pois peuvent être mélangées. Mais les noix, les graines et les légumineuses peuvent également être ajoutées aux protéines en poudre végétaliennes pour améliorer leur profil en acides aminés.
Le dosage de la poudre de protéine végétalienne doit être d'environ 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel. Pour les athlètes de compétition ayant un besoin accru en protéines, 1,2 à 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel est suffisant.
Les noix, les légumineuses et les graines sont considérées comme les sources de protéines végétaliennes les plus riches.
La poudre de protéines végétaliennes permet une alimentation saine à base de plantes et un mode de vie végétalien, avec les avantages suivants :
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