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L'açaï est la baie miracle originaire de l'Amazonie. La baie d'açaï est une bombe de substances vitales naturelles. Elle est aussi polyvalente qu'une multivitamine qui contient également des antioxydants, des acides aminés, des acides gras sains, des minéraux et des oligo-éléments. L'açaï offre une puissante protection antioxydante, ralentissant le processus de vieillissement. Elle favorise également la détoxification et la purification et protège le cœur et les yeux.
L'açaï est une baie qui pousse sur les palmiers d'açaï dans la forêt amazonienne du Brésil. La baie d'açaï est petite (plus petite qu'un raisin) et de couleur violet foncé. Les baies d'açaï sont principalement constituées d'une graine entourée de peu de chair. La graine constitue environ 90 % de la baie d'açaï.
L'açaï est devenu un superfruit très recherché en quelques années seulement et est considéré par beaucoup de gens comme l'un des aliments les plus riches en nutriments au monde.
Les baies d'açaï contiennent de nombreux anthocyanes, des antioxydants, des fibres, des acides gras oméga sains, des acides aminés, des protéines, des phytostérols, des vitamines et des minéraux. La baie d'açaï est également un fruit délicieux qui a le goût de la baie et un soupçon de chocolat. Il est clair que les baies d'açaï ont des profils nutritionnels et gustatifs qui en font un véritable superfruit.
Les baies d'açaï présentent un profil nutritionnel impressionnant, fournissant du calcium, du fer, des protéines et des fibres. Elles sont également une riche source d'antioxydants.
Les baies d'açaï séchées affichent une incroyable valeur ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de 70 000 unités par 100 grammes. Pour mettre les choses en perspective, les raisins rouges n'atteignent qu'une valeur de 740 sur l'échelle ORAC. De plus, les baies d'açaï ont un effet antioxydant 10 fois plus important que les raisins rouges, et 2 fois plus important que les myrtilles.
Communiqués de presse sur l'açai
En termes simples, l'açaï est l'un des fruits les plus antioxydants au monde. Les baies d'açaï contiennent 10 fois plus d'antioxydants que les raisins et 2 fois plus que les myrtilles.
Les baies d'açaï contiennent 10 à 30 fois plus d'anthocyanes que le vin rouge. La valeur ORAC pour 100 grammes de poudre d'açaï lyophilisée est supérieure à 70 000, un chiffre presque incroyable si l'on considère que la majorité de la population consomme moins de 1 000 unités ORAC par jour.
La baie d'açaï contient beaucoup d'acides gras oméga. Près de 50 % des calories contenues dans la baie d'açaï proviennent de sa teneur en graisses - 74 % des graisses étant des graisses insaturées saines telles que les oméga-3, les oméga-6 et les oméga-9.
7,59% du poids de la chair de la baie d'açaï sont des acides aminés. 19 acides aminés différents ont été identifiés dans les baies d'açaï. Comme les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, il n'est pas surprenant que 100 grammes d'açaï contiennent 8 grammes de protéines.
Trois phytostérols ont été trouvés dans les baies d'açaï - le B-sitostérol, le campestérol et le stigmastérol. Les phytostérols présentent de nombreux avantages pour la santé en maintenant un cœur et une digestion sains.
Les baies d'açaï contiennent des vitamines A, B1, B2, B3, C et E. Vous avez autant de vitamine C que dans les myrtilles, et 100 grammes d'açaï contiennent plus de 1000 UI de vitamine A. On y trouve également du potassium, du calcium, du magnésium, du cuivre et du zinc.
Pour un fruit, la baie d'açaï a un fort profil de fibres. 100 grammes de poudre d'açaï lyophilisée contiennent environ 14 grammes de fibres.
On pourrait penser que tout ce qui est aussi sain doit avoir un goût affreux - mais c'est le contraire qui est vrai. L'açaï a le goût des baies et du chocolat - une saveur vraiment unique et délicieuse. Les baies d'açaï sont utilisées dans les smoothies et les desserts et peuvent également être consommées nature.
La composition vitale de l'açaï continue d'être étudiée et de nombreux ingrédients contenus dans le fruit restent encore à déterminer. Nous savons qu'il doit y avoir des antioxydants non découverts dans la baie d'açaï car elle contient beaucoup d'anthocyanines - mais pas assez pour justifier cette incroyable valeur ORAC.
Les baies d'açaï sont l'un des superfruits les plus sains que l'on puisse consommer. Bien que les baies d'açaï contiennent de nombreux nutriments, les antioxydants sont la principale raison de leurs bienfaits pour la santé.
Le ministère américain de l'agriculture a commandé des études pour examiner le lien entre les aliments riches en antioxydants et le processus de vieillissement. Voici quelques citations des scientifiques qui ont participé aux études :
Si vous en croyez certains sites web, les baies d'açaï semblent être un aliment miracle. Et bien que certains prétendent que l'açaï est un fruit miracle qui guérit toutes les maladies connues, il s'agit bien sûr d'une exagération.
Si vous voulez rester en bonne santé et vous sentir énergique et jeune, vous avez besoin d'une alimentation saine, riche en nutriments essentiels, et d'exercice. Il est vrai qu'en matière de bonne nutrition, on ne trouve rien de mieux que les baies d'açaï. Toutefois, il ne faut pas susciter de faux espoirs en prétendant que les baies d'açaï sont la panacée pour toutes les maladies.
Une étude de l'Université de Floride publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry le 12 janvier 2006 a révélé que les baies d'açaï provoquaient l'autodestruction de 86 % des cellules leucémiques testées en éprouvette.
Si cette étude peut être considérée comme un point de départ prometteur, il est important de comprendre que l'açaï a tué des cellules cancéreuses cultivées dans un tube à essai. C'est, bien sûr, différent du traitement du cancer dans le corps humain. C'est pourquoi il est nécessaire de poursuivre les recherches à cet égard avant de pouvoir tirer des conclusions concrètes sur l'effet des baies d'açaï sur le cancer dans le corps humain.
Il est clair que la consommation d'aliments à forte teneur en ORAC présente de nombreux avantages pour la santé. Les baies d'açaï sont parmi les aliments ayant les valeurs ORAC les plus élevées. L'açaï est un superfruit incroyablement sain qui peut vous aider à rester en bonne santé et plein de vitalité.
La teneur naturellement élevée en acides gras sains de la baie d'açaï signifie qu'elle se détériore beaucoup plus rapidement que la plupart des autres fruits - généralement dans les 24 heures. Une fois que les baies sont récoltées, elles sont immédiatement transformées.
Il existe plusieurs façons de traiter la chair des baies d'açaï, mais la méthode de loin la meilleure et la plus douce est la lyophilisation. Dans ce processus, la chair des baies est rapidement congelée. L'eau gelée est ensuite doucement chauffée pour s'évaporer.
Le résultat est un produit qui contient toutes les substances vitales de la baie d'açaï fraîche sous une forme stable, durable et facile à transporter. Les baies d'açaï lyophilisées sont également incroyablement concentrées, car il faut plus de 7 kg de baies pour fabriquer 1 kg de poudre lyophilisée.
Les produits lyophilisés, contrairement aux produits séchés par pulvérisation, ne contiennent aucun support et sont donc constitués à 100% de fruits. La lyophilisation est le procédé de séchage de la plus haute qualité.
Les baies d'açaï fraîches ne sont disponibles que dans la forêt tropicale amazonienne. Dans tous les autres pays, ce n'est malheureusement pas possible. La baie d'açaï se gâte très rapidement et n'est plus comestible 24 heures après avoir été cueillie dans le palmier d'açaï.
La chair des baies d'açaï est donc réduite en purée et congelée immédiatement après la récolte. Certains bars à jus proposent des smoothies à l'açaï qui contiennent cette purée de pulpe d'açaï - cependant, ces milk-shakes sont très chers.
L'eau peut également être retirée de la pulpe des baies d'açaï en la lyophilisant et en la transformant en poudre. Les baies d'açaï lyophilisées sont proposées sous forme de poudre et de gélules comme complément alimentaire de l'açaï. Celles-ci contiennent toutes les substances vitales des baies d'açaï fraîches sous une forme très concentrée.
Il existe deux méthodes de fabrication des baies d'açaï destinées à être utilisées dans les compléments alimentaires : la lyophilisation et la pulvérisation.
La meilleure méthode pour produire de la poudre d'açaï de haute qualité est la lyophilisation. Le processus de lyophilisation douce se déroule à basse température, ne nécessite aucun support et garantit la préservation de toutes les substances vitales de la baie d'açaï brute.
Le séchage par atomisation est une méthode beaucoup moins coûteuse de traitement des baies d'açaï. Elle consiste à pulvériser le jus de la baie d'açaï sur un support, comme la maltodextrine. Le résultat final est que la poudre d'açaï séchée par pulvérisation peut contenir jusqu'à 40 % de maltodextrine. En outre, le jus d'açaï est chauffé pendant le processus de séchage par pulvérisation, ce qui signifie que de nombreuses substances vitales précieuses contenues dans la baie d'açaï sont perdues.
Ainsi, lorsque vous achetez de l'açaï séché en spray, qui contient 500 mg de poudre d'açaï par gélule, vous ne recevez en fait que 300 mg de jus d'açaï séché par gélule. Le seul avantage de l'açaï séché par pulvérisation est qu'il est moins cher à première vue. Par conséquent, si vous voulez acheter un produit d'açaï de haute qualité, assurez-vous qu'il s'agit d'açaï lyophilisé.
La réponse courte à cette question est non ! L'açaï, comme tous les autres fruits comestibles, n'a pas d'effets secondaires ni d'interactions.
Il est juste important que lorsque vous achetez des produits à base d'açaï, vous vous assuriez que vous achetez de l'açaï 100% naturel. En effet, certains fabricants combinent l'açaï avec d'autres ingrédients tels que la caféine, le sucre ou d'autres ingrédients susceptibles de provoquer des effets secondaires indésirables.
Si vous voulez être totalement sûr et éviter les effets secondaires ou les interactions, n'achetez que des produits contenant de l'açaï lyophilisé, entièrement naturel et biologique, sans support ni additif.
