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Le quinoa est une plante très ancienne qui est cultivée dans les Andes depuis au moins 5000 ans. Le quinoa est aussi parfois appelé 'l'or des Incas'. Les Incas eux-mêmes l'appelaient leur 'grain mère'.
Pourtant, le quinoa n'est pas du tout une céréale, bien qu'il soit utilisé de manière assez similaire en cuisine. Il appartient à la famille des sétaires et est une 'pseudo-céréale'. En 2013, les Nations unies ont déclaré l'Année internationale du quinoa, aidant ainsi le quinoa à obtenir le plus haut niveau d'attention internationale. Le directeur général de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), José Graziano da Silva, a même qualifié le quinoa de 'trésor pour la nutrition mondiale'.
Compte tenu des nombreux ingrédients précieux contenus dans les graines de cette pseudo-céréale, l'appellation 'super-aliment' n'est pas surprenante : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels et constitue donc une source fiable de protéines végétaliennes. Un apport suffisant en protéines est très important pour le maintien et la construction des muscles, par exemple.
En outre, le quinoa est riche en vitamine B1 et contient des oligo-éléments et des éléments de base tels que le magnésium, le fer, le phosphore, le cuivre et le manganèse.
Le fait que le quinoa soit une pseudo-céréale - c'est-à-dire semblable à une céréale sans en être une - présente un grand avantage : le quinoa est sans gluten et constitue une alternative digeste et savoureuse aux produits céréaliers contenant du gluten, notamment en cas d'intolérance au gluten.
Un autre avantage important du quinoa est la présence de fibres. Il s'agit principalement de fibres insolubles : elles ne fixent qu'un peu d'eau dans le corps et ne peuvent guère être décomposées dans les intestins.Ainsi, elles augmentent le volume des selles et stimulent la digestion. Cela signifie un soutien naturel aux fonctions excrétrices du corps.
Dans certaines régions d'Amérique du Sud, le quinoa est considéré comme un aliment de base important depuis des milliers d'années. Alors pourquoi le quinoa n'est arrivé en Europe que ces dernières années ?
Les conquérants espagnols de l'Amérique du Sud ont interdit la culture du quinoa dans leurs colonies afin d'affaiblir la population indigène. Par conséquent, il était également hors de question de l'exporter en Europe. Ainsi, les Européens n'ont 'redécouvert' le quinoa qu'au cours de la mondialisation.
En raison de sa richesse en nutriments, le quinoa est idéal pour être 'incorporé' dans l'alimentation quotidienne. Il n'y a guère de limites à l'imagination. Que ce soit dans un smoothie coloré, dans les céréales du petit-déjeuner ou comme ingrédient de délicieux plats principaux, le quinoa s'avère être extrêmement polyvalent.
La poudre de quinoa est particulièrement pratique à utiliser. Elle peut facilement être utilisée dans les smoothies et les shakes, incorporée dans la pâte à pain, les gâteaux ou les crêpes et trouve également sa place dans de nombreuses recettes de soupe. La poudre quinoa peut être partagée en portions précises et n'a pas besoin d'être moulue ou précuite.
En raison de sa polyvalence, la poudre de quinoa vous permettra de créer vos propres idées de recettes. Laissez-vous inspirer par nos suggestions ou soyez vous-même créatif.
