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¿Qué es la quinoa?

La quinoa es un cultivo antiguo que se ha cultivado en los Andes durante al menos 5000 años. A veces, la quinoa también se conoce como el "oro de los incas". Los propios incas la llamaban su "grano madre".

La quinoa no es un grano en absoluto, aunque se utiliza como tal en la cocina. Pertenece a la familia de las colas de zorro y es un llamado "pseudo-grano". En 2013, las Naciones Unidas proclamaron el Año Internacional de la Quinoa y ayudaron a que la quinoa atrajera la mayor atención internacional. El Director General de la Organización Mundial de la Alimentación FAO, José Graziano da Silva, incluso describió la quinoa como un "tesoro para la alimentación mundial".

Quinoa - ¿un "superalimento"?

En vista de los numerosos ingredientes valiosos en las semillas del pseudo-cereal, el término superalimento no es sorprendente: la Quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales y, por lo tanto, es un proveedor confiable de proteínas veganas. Un suministro adecuado de proteínas es muy importante para mantener y construir músculos, por ejemplo.

La quinoa también se considera rica en vitamina B1 y contiene los elementos traza y en cantidad magnesio, hierro, fósforo, cobre y manganeso.

El hecho de que la quinoa sea un pseudo-grano - similar a un grano sin ser realmente uno - tiene una gran ventaja: La quinoa es libre de gluten, así como una alternativa digerible y sabrosa a los productos de grano que contienen gluten, especialmente buena para las personas con intolerancia al gluten.

Fibra valiosa

Otro beneficio importante de la quinoa es la fibra que contiene. Estas son principalmente fibras insolubles: solo retienen un poco de agua en el cuerpo y apenas pueden descomponerse en los intestinos. De esta manera, aumentan el volumen de las heces y estimulan la digestión. Esto significa que es un apoyo natural para las funciones de eliminación del propio cuerpo.

¿Por qué la quinoa sigue siendo tan nueva para nosotros?

En partes de América del Sur, la quinoa ha sido un alimento básico importante durante miles de años. ¿Entonces por qué la quinoa solo ha llegado a Europa en los últimos años?

Los conquistadores españoles de América del Sur prohibieron el cultivo de quinoa en sus colonias para debilitar a la población local. Como resultado, la exportación a Europa estaba fuera de cuestión. Los europeos solo "redescubrieron" la quinoa en el transcurso de la globalización.

Quinoa en la dieta diaria

Debido a su riqueza en nutrientes, la quinoa es ideal para ser "incorporada" en las comidas diarias. Apenas hay límites para tu imaginación. Ya sea en un batido colorido, en un muesli para el desayuno o como parte de un delicioso plato principal: la quinoa ha demostrado ser extremadamente versátil.

La harina de quinoa es particularmente práctica de usar. Se puede utilizar fácilmente para batidos y smoothies, mezclada en la masa de pan, pasteles o pancakes, y también se puede encontrar en muchas recetas de sopa. Se puede porcionar con precisión y ya no es necesario molerla o precocinarla.

Debido a su versatilidad, la harina de quinoa también te brinda mucho espacio para tus propias ideas de recetas. Déjate inspirar por nuestras sugerencias o sé creativo tú mismo.